Hogar
Contacto
COSTILLA IBÉRICA CARNOSA AL SOUS-VIDE
Costillas de cerdo ibérico cocidas a baja temperatura mediante la técnica de cocción al vacío durante 15 horas.
REGENERACIÓN:
  • Descongelar en refrigeración.
  • En una sartén con un poco de aceite doramos por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas.
  • Separar las costillas cortándolas por la zona deshuesada.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto.
INGREDIENTES: Costillas de cerdo ibérico, manteca de cerdo ibérico, pimienta y sal.
FORMATO DE VENTA: CAJA DE 6 UNIDADES DE 500 g. aprox. empaquetado individualmente. Cada pieza de 500 g consta de 4-5 costillas.
REFERENCIA: 021864 COSTILLA IBÉRICA SOUS-VIDE 450-550 g. CARNOSO
PORCIÓN RECOMENDADA: 250 g. (2 costillas)
PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado, no volver a congelar.
VIDA: CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado el producto se puede conservar en refrigeración durante 2 meses sin romper el envase.
LINGOTE DE CORDERO LECHÓN SIN HUESO
Parrillada elaborada con carne de pierna de cordero lechal de la dehesa extremeña.
REGENERACIÓN: Cortar la porción deseada de la plancha y dorar ligeramente en la plancha o sartén. Calentar para bajar el juego durante 5-6 minutos.
PORCIÓN RECOMENDADA: 140 g.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:
Puré de patatas. Salsa de frutos rojos.
MARIDAJE: Vinos tintos ligeros, jóvenes y con crianza en barrica de variedades carménère.
INGREDIENTES: Carne de cordero lechal, manteca de cerdo, pimienta y sal.
FORMATO DE VENTA: Caja de 3 kilos. 3 hojas de 1 kg.
PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Una vez descongelado, no volver a congelar.
VIDA: CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado el producto se puede conservar en refrigeración durante 2 meses sin romper el envase.
COCHIN DESHUESA SOUS VIDE FINA COMIDA PARA LA ALTA COCINA
Costillas de cochinillo ibérico criadas en nuestras fincas de Extremadura, confitadas a baja temperatura y deshuesadas.
REGENERACIÓN: en sartén o plancha
  • Descongelar el producto. Preferiblemente refrigerado (0-5°C).
  • A fuego medio con una fina capa de aceite (oliva o girasol) coloca la pieza con la piel hacia abajo durante 8-10 minutos hasta obtener una piel crujiente. Es muy importante que la sartén no se pegue.
  • Calentar por el otro lado durante un minuto con el fuego apagado.
  • Una vez retirados de la sartén, colocar durante un minuto con la piel hacia abajo en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:
  • Vegetales asados
  • Adorne de cebolla, manzana y ciruales pochados. Calabaza asada.
MARIDAJE: Vinos tintos ligeros, jóvenes y con crianza en barrica de variedades carménère.
INGREDIENTES: Cerdo ibérico y manteca de cerdo ibérico.
REFERENCIAS: 0214822 COSTILLAS (450-550 g.) | 021484 COSTILLAS ENTERAS | 021712 COSTILLAS ENTERAS CON HUESO
FORMATO DE VENTA: Caja de aprox. 4 kilogramos.
PORCIÓN RECOMENDADA: 150 g.
PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar. VIDA: CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado el producto se puede conservar durante r 2 meses sin romper el envase.
FILETE DE CERDO IBÉRICO AL SOUS VIDE COMIDA FINA PARA LA ALTA COCINA
Carne de cerdo ibérico precocinada a baja temperatura con la técnica de cocción al vacío. La grasa infiltrada en el secreto ibérico aporta a este producto un sabor y textura muy agradable. A medida que la fibra se descompone durante la cocción a baja temperatura, el resultado es extremadamente tierno. Fácil regeneración en sartén o plancha, simplemente dorándolo por ambos lados. Un bocado perfecto con una increíble relación calidad-precio. REGENERACIÓN: en sartén o plancha
  1. Descongelar en refrigeración.
  1. En una sartén con un poco de aceite doramos por ambos lados durante 5-6 minutos.
  1. Cortar en tiras finas.
  1. Sazone con sal y pimienta al gusto. SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Verduras asadas Adorne de cebolla, manzana y ciruales pochados. Calabaza asada. MARIDAJE: Vinos tintos ligeros, jóvenes, con crianza en barrica, de variedades Carmenere INGREDIENTES: Cerdo ibérico FORMATO DE VENTA: Caja de aprox. 5 kg con bolsas al vacío de aprox. 600 gramos. PORCIÓN RECOMENDADA: 200 g. PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. VIDA: CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado el producto se puede conservar en refrigeración durante 2 meses sin romper el envase.
BAJA TEMPERATURA. PIERNA DE CORDERO LECHÓN
Codillo de cordero lechal precocido a baja temperatura al vacío (Sous Vide). Pieza muy jugosa y sumamente tierna que se deshuesa fácilmente tras su elaboración.
REGERACIÓN: Hornear por 10 minutos a 200°C o baño maría por 15 minutos en su propio recipiente. También se podría regenerar en el microondas durante 4 minutos a 600 w.
SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN: Con salsa de castañas o ciruelas
INGREDIENTES: Jarrete de cordero, manteca de cerdo, sal y pimienta.
REFERENCIAS: 023173 JARRÓN DE CORDERO LECHANTE SOUS-VIDE 200 g. aprox. / 023175 RECENTAL CORDERO AL SOUS-VIDE 400-450 g.
FORMATO DE VENTA: 023173 Caja de 16 unidades. 4 bolsas de 4 unidades. | 023175 Caja de 12 unidades. 4 bolsas de 3 unidades.
PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Una vez descongelado, no volver a congelar.
VIDA: CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado el producto se puede conservar en refrigeración durante 2 meses sin romper el envase.
DESMONTADO DE JAMÓN IBÉRICO
Carne ibérica deshebrada procedente de margro de cerdo ibérico de primera calidad. Precocinar la carne magra a baja temperatura al vacío y luego desmenuzar la carne.
REGENERACIÓN: Calentar en una sartén con un poco de agua y/o un poco de salsa barbaco o similar.
APLICACIONES: Pan Bao Empanadillas de carne Relleno de pasta Croquetas Albóndigas
INGREDIENTES: Cerdo ibérico, manteca de cerdo, pimienta y sal.
FORMATO DE VENTA: Caja de 5 Kg. aprox. con bolsas de 600 g. aprox.
REFERENCIA: 0210423 DESPLAZADO DE CERDO IBÉRICO
PORCIÓN RECOMENDADA: 100 g. aprox.
PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C.
VIDA: CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado el producto se puede conservar en refrigeración durante 2 meses sin romper el envase.
COSTILLA ANGUS SOUS VIDEO
Costillas de ternera Angus precocidas a baja temperatura con la técnica sous vide o sous vide durante 15 horas. Jugosa y sabrosa costilla de ternera lista para regenerar fácilmente en tu restaurante.
CÓMO UTILIZAR:
  • Descongelar en refrigeración.
  • Calentar al baño María sin abrir el recipiente durante 15 minutos o en el microondas durante 4 minutos a 600 w.
  • Retirar del recipiente de plástico.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto.
INGREDIENTES: costillas de ternera, manteca de cerdo ibérico, pimienta y sal.
REFERENCIAS: 02212 COSTILLA ANGUS SOUS-VIDE (300 g. aprox.)
FORMATO DE VENTA: Caja de 14 unidades envasadas individualmente al vacío.
PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado, no volver a congelar.
VIDA: Congelada 1 año. En refrigeración, después de descongelar, 2 meses sin haber roto el envase.
CORDERO LECHÓN SOUS VIDE
Esta pieza es la pierna de cordero lechal sin codillo cocida a baja temperatura al vacío.
INGREDIENTES: Carne de cordero lechal, manteca de cerdo, pimienta y sal.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:
  • Camote frito o asado.
  • Salsa con chocolate 70% cacao.
MARIDAJE: Vinos tintos ligeros jóvenes sin crianza en barrica de variedades Carmenere
REFERENCIA: 02322 MACIZ DE CORDERO LECHÓN CON HUESO SOUS VIDE 350g.
FORMATO DE VENTA: Caja de 16 unidades. 8 bolsas de 2 unidades. Cada unidad pesa aprox. 350.
PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelarlo.
VIDA: CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado el producto se puede conservar refrigerado durante 2 meses sin romper el envase.
PALETILLA DE CORDERO LECHON SOUS-VIDE
Jugosa y tierna paleta de cordero lechal precocinada a baja temperatura para regenerar en horneado fácil. CÓMO USAR EL HORNO:
  1. Descongelar el producto el día anterior en refrigeración.
  1. Precalentar el horno a 220°C (ambas resistencias, sin humedad)
  1. Mantener en el horno durante 15 minutos.
  1. Sazone con sal y pimienta al gusto.
REFERENCIA: 02356 PALETILLA DE CORDERO LECHANTE SOUS-VIDE (aprox. 400g.)
INGREDIENTES: Paletilla de cordero lechal, manteca de cerdo, sal y pimienta.
FORMATO DE VENTA: Caja de 6 unidades envasadas individualmente al vacío.
PRODUCTO CONGELADO.Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelarlo.
VIDA ÚTIL: 1,5 años en congelación (-18°C) y 2 meses una vez descongelado, manteniendo el producto refrigerado en su embalaje.
PIERNA DE CORDERO SOUS-VIDE 500g.
Jugosa y tierna pierna de cordero lechal precocida a baja temperatura para regenerar en 15 minutos en el horno (220°C). CÓMO USAR EL HORNO:
  1. Descongelar el producto el día anterior en refrigeración.
  1. Precalentar el horno a 220°C (ambas resistencias, sin humedad)
  1. Mantener en el horno durante 15 minutos.
  1. Sazone con sal y pimienta al gusto.
REFERENCIA: 02357 PIERNA DE CORDERO LECHÓN AL SOUS-VIDE (aprox. 500g) INGREDIENTES: Pierna de cordero lechal, manteca de cerdo, sal y pimienta. FORMATO DE VENTA: Caja de 8 unidades envasadas individualmente al vacío. PRODUCTO CONGELADO.Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelarlo. VIDA ÚTIL: 1,5 años en congelación (-18°C) y 2 meses una vez descongelado, manteniendo el producto refrigerado en su embalaje.
LECHÓN ENTERO IBÉRICO
Criado en las fincas del País de Quercus en Extremadura y alimentado con leche materna durante toda su vida. Su valor gastronómico es extraordinario por su ternura y acumulación de grasa subcutánea que le confiere una gran jugosidad. Su peso ronda los 5 kilos.
EL COCHINERO DE LAS TRES CAPAS, EL DE LOS GRANDES CHEFS
"Una de las diferencias del cochinillo ibérico es que aporta tres capas y otras tantas secuencias palatinas. El exterior, uniformemente crujiente, recuerda a unos chicharrones muy nobles. Uno intermedio, entre crujiente y magro, almacena grasa, gelatinosidad, La jugosidad y suculencia, la carnosa, más tierna, de corte limpio, cubierta de grasa, determina la textura y el sabor, que, en este último caso, es notablemente más exquisito.
FORMATO DE VENTA: Unidad de 4-4,5 kg. aprox. Envasado al vacío.
REFERENCIA: 02132 LECHÓN ENTERO IBÉRICO (4 a 4,5 kg.)
PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelarlo.
VIDA ÚTIL: 2 años en congelación (-18°C).